Waar lactosevrije room vinden?
Waar lactosevrije room vinden?
Voor mensen met lactose-intolerantie of die gewoon bezorgd zijn over hun spijsvertering, is het niet altijd eenvoudig om een goede lactosevrije room te vinden. Gelukkig is het aanbod de afgelopen jaren flink uitgebreid in Franse, Belgische en Zwitserse winkels. Hier volgt een overzicht van de beschikbare opties, evenals een tip om je eigen lactosevrije room thuis te maken.
In Frankrijk
De belangrijkste winkelketens bieden tegenwoordig meestal minstens één lactosevrije room, meestal in de koeling naast de klassieke room:
- Naturalia: Crème Grandeur Nature (30% vet), een volle optie die ideaal is voor koken en sauzen.
- Carrefour: Crème Elle & Vire dikke lichte lactosevrije room (4% vet), perfect om gerechten lichter te maken.
- E.Leclerc: Volle lactosevrije room van het merk LAC.
- Auchan: Volle vloeibare lactosevrije room (30% vet), veelzijdig voor zoete en hartige gerechten.
- Intermarché: Crème Elle & Vire dikke lichte lactosevrije room.
- Monoprix: Crème Le Gall zonder lactose, een kwaliteitsreferentie van een Bretoense zuivelfabriek.
In België
Het Belgische aanbod is iets beperkter maar goed aanwezig in de belangrijkste winkels:
- Carrefour, Delhaize en Colruyt: hier vind je volle room Ballade 0% Lactose 35% vet, evenals producten van het merk Dilea, gespecialiseerd in lactosevrije zuivelproducten.
In Zwitserland
De Zwitserse winkels hebben elk hun eigen assortiment ontwikkeld:
- Migros: aha! Volle lactosevrije room (35% vet), uit de lijn voor voedselintoleranties.
- Coop: Free From Panna Intera UHT lactosevrij, een handig houdbare room.
- Lidl: Lactosevrije crème fraîche (35% vet).
De huisgemaakte optie: je eigen lactosevrije room maken
Als je geen lactosevrije room in de buurt kunt vinden, of als je een specifieke room wilt gebruiken (rauwe room, room van een lokale producent, bijzondere biologische room), is er een eenvoudige en doeltreffende oplossing: zelf maken van gewone room.
Het principe berust op het toevoegen van lactase, het enzym dat ontbreekt bij mensen met lactose-intolerantie. Dit enzym breekt lactose (melksuiker) af in twee gemakkelijk verteerbare suikers: galactose en glucose. Het resultaat is een room waarvan de voedingssamenstelling vrijwel hetzelfde blijft, maar waarbij de lactose volledig is omgezet.
In de praktijk:
- Koop lactase in druppelvorm
- Voeg de aanbevolen dosis toe (meestal enkele druppels per halve liter room, volg de gebruiksaanwijzing van het product).
- Meng goed en laat ongeveer 24 uur in de koelkast staan. Het enzym heeft deze tijd nodig om alle lactose af te breken.
- Na deze periode is je room klaar om gebruikt te worden als commerciële lactosevrije room.
Let op: de room zal iets zoeter smaken dan de originele, omdat de vrijgekomen glucose en galactose een hoger zoetvermogen hebben dan lactose. Dit is volkomen normaal en wordt in veel bereidingen, vooral desserts, gewaardeerd.