Lijst van zuivelproducten gerangschikt op toenemende lactoseconcentratie

In het boek Beter leven met lactose-intolerantie: De praktische gids om zuivel te begrijpen, opnieuw te introduceren en ervan te genieten heb ik uren besteed aan het doorzoeken van duizenden kazen en zuivelproducten om een overzichtstabel samen te stellen die echt betrouwbaar is. En het resultaat is verrassend: 76% van de 133 AOC-, AOP- en IGP-kazen die in de Europese Unie zijn geregistreerd, hebben een lactosegehalte van minder dan of gelijk aan 0,5 g per 100 g: met andere woorden, uitstekend geschikt voor mensen met lactose-intolerantie. Niet slecht, toch?

Aan de andere kant zijn de meeste andere zuivelproducten zoals room, yoghurt en alle soorten melk veel te geconcentreerd in lactose voor de meerderheid van de mensen met intolerantie. Dus wees voorzichtig.

Laten we het over cijfers hebben, want daar wordt het interessant. Volgens een studie van de EFSA kunnen mensen met lactose-intolerantie over het algemeen tussen de 6 en 12 g lactose per dag verdragen, verdeeld over drie maaltijden. De meest gevoeligen onder hen beginnen symptomen te ervaren bij slechts 3 g. Maar een dosis van 1 g per maaltijd blijft geschikt voor alle vormen van intolerantie. Om te onthouden.

Wil je alvast een voorproefje? Een overzicht is hier beschikbaar - je ontvangt direct de top 10 van de kazen met de laagste lactoseconcentratie van die in het boek zijn geanalyseerd.

Een belangrijke precisering: zelfs tussen twee kazen met dezelfde beschermde oorsprongsbenaming kunnen de lactosegehaltes per producent verschillen. Daarom gaat de app lactose.help nog een stap verder door analyse mogelijk te maken op productniveau in plaats van alleen op basis van de benaming. Veel preciezer, veel nuttiger.