Yogurt senza lattosio fatto in casa: la ricetta ultra semplice in 5 minuti con due ingredienti
Intollerante al lattosio e amante dello yogurt? Buone notizie: fare i propri yogurt senza lattosio a casa è facile, rapido ed economico. Cinque minuti di preparazione, un po' di pazienza e otterrai yogurt cremosi molto migliori di quelli che si trovano in commercio.
Ciò di cui hai bisogno
Per circa 7 vasetti di yogurt, ti serviranno soltanto due ingredienti: un litro di latte senza lattosio e un cucchiaio di yogurt naturale commerciale.
Il latte: scegli latte senza lattosio parzialmente scremato o intero a seconda della consistenza desiderata. Il latte intero darà un risultato più cremoso. Preferisci il latte UHT, che tende a funzionare meglio per la produzione di yogurt.
Il fermento dello yogurt: basta un semplice yogurt naturale commerciale, anche se contiene lattosio. Un cucchiaio per un litro di latte è una quantità minima. Non è sufficiente per scatenare alcuna reazione, nemmeno nei più sensibili. I fermenti dello yogurt si moltiplicheranno e faranno tutto il lavoro. Personalmente uso Pur Natur, che funziona molto bene e dà un ottimo sapore. Ed è qui che diventa interessante: la scelta del tuo yogurt iniziale non influisce solo sul sapore. I ceppi batterici che contiene influenzano anche l'acidità, la consistenza, gli aromi, la durata di conservazione e talvolta persino gli effetti probiotici dello yogurt. Ogni marca dà un risultato diverso, quindi non esitare a provarne diverse per trovare quella che più ti piace.
La preparazione
Versa il litro di latte senza lattosio in una ciotola. Aggiungi il cucchiaio di yogurt naturale e mescola bene finché il fermento non è completamente incorporato. Poi distribuisci il composto nei vasetti per yogurt. Fine. Davvero.
La fermentazione
Metti i vasetti nello yogurtiera e lasciala lavorare. Il minimo è 8 ore, ma più la fermentazione è lunga, più gli yogurt saranno solidi. Personalmente lascio fermentare 15 ore e il risultato è esattamente come piace a me: ben fermo e cremoso.
Sentiti libero di sperimentare con durate diverse per trovare la consistenza che preferisci. Tra 8 e 15 ore c’è un’ampia gamma di consistenze da esplorare.
Una volta terminata la fermentazione
Estrai i vasetti dallo yogurtiera, chiudili con i loro coperchi e mettili in frigorifero per almeno 4 ore prima di gustarli. Questo passaggio al freddo permette allo yogurt di completare la trasformazione e sviluppare tutto il suo sapore.
Perché è una buona idea
È economico. Un litro di latte senza lattosio e un cucchiaio di yogurt costano una frazione del prezzo di 7 yogurt senza lattosio commerciali.
È migliore. Niente additivi, niente addensanti, niente zuccheri aggiunti. Solo latte e fermenti.
È semplice. Cinque minuti di preparazione attiva. La yogurtiera fa il resto mentre dormi.
È adattabile. Vuoi yogurt più cremosi? Usa latte intero. Più solidi? Allunga la fermentazione. Puoi anche aggiungere marmellata, miele o vaniglia al momento di servire.
In sintesi
Fare lo yogurt senza lattosio in casa non richiede attrezzature complicate né competenze particolari. Due ingredienti, cinque minuti, una yogurtiera e un po’ di pazienza. Una volta che avrai assaggiato il risultato, molto probabilmente non comprerai mai più yogurt senza lattosio in negozio.