Tour d'Europe des produits laitiers - Étape 6 : Avignon 🇫🇷

Bienvenue dans cette nouvelle série d'articles où je vous emmène à travers l'Europe pour explorer l'offre en produits laitiers, produits sans lactose et alternatives végétaliennes. En tant qu'intolérant au lactose et co-fondateur de l'application lactose.help, j'ai décidé de parcourir le continent, application en main, pour vous donner un aperçu concret de ce qui vous attend si vous voyagez avec une intolérance.

Septième étape : Avignon, première escale française de ce tour d'Europe.

Le trajet : bienvenue sur le réseau SNCF

J'avais 3 trains pour arriver à Avignon. Le train de Genève vers la France était très vieillot, mais bon, ça roule.

Entre Lyon et Valence, j'ai eu le plaisir de tomber sur un agent de répression des fraudes à la SNCF qui, visiblement, n'aime pas les personnes voyageant avec un pass Interrail. Après avoir demandé la réservation du siège et le pass Interrail, j'ai dû présenter ma pièce d'identité. Il est désagréable comme une porte de prison mais continue sa tournée bredouille.

Ce personnage si sympathique revient alors à la charge, me redemande mon pass Interrail, me prend mon téléphone des mains et commence à manipuler l'application pour regarder d'où je suis parti. Pour qu'un pass Interrail soit valable, je dois apparemment partir du pays où je suis résident. Même s'il a le droit de demander ces informations, cela ne lui permet pas d'être désagréable et encore moins de me prendre mon téléphone.

D'après internet, c'est un classique du genre sur le réseau SNCF. Voyageurs Interrail, soyez prévenus !

Petit rappel sur la méthode

Pour ceux qui nous rejoignent, lactose.help classe les produits selon leur risque maximal de lactose, de A (risque très faible, consommation sereine) à E (risque élevé, à éviter). Vous pouvez consulter la méthodologie complète ici.

Mission supermarchés : Spar, Super U, Monoprix, Franprix, Naturalia

Je pensais en partant que nous étions privilégiés en Belgique avec des produits sans lactose comme la marque Dilea. Malgré que la base de données que nous utilisons contient plus de 4 millions de produits, beaucoup de produits en dehors de la France n'y sont pas encore. Vous comprenez pourquoi j'ai entrepris ce tour d'Europe. Cela me permettra également de contribuer à ajouter toutes ces références pour la communauté des utilisateurs d'Open Food Facts.

Les gammes sans lactose : une absence étonnante

Du lait sans lactose dans la plupart des grandes surfaces, mais pas de crème, beurre et autres produits sans lactose comme en Belgique, Allemagne, République tchèque, Autriche, Italie et Suisse.

La raison ? Je n'en ai aucune idée. D'autant plus étonnant que 15% des Français sont intolérants au lactose et symptomatiques. Il y a clairement une tendance à plus de produits sans lactose en grande surface dans les autres pays.

J'ai vu sur certains forums spécialisés que ces produits sans lactose existent également en France, mais je ne les ai pas trouvés en magasin :

• St Malo sans lactose aux probiotiques
• Elle & Vire Crème sans lactose
• Lactel Matin Léger (écrémé, demi-écrémé, bio)

Seul Naturalia couvre les produits essentiels (lait, beurre, crème) :

• Grandeur Nature : yaourt, crème fraîche épaisse
• Züger : cottage cheese, mozzarella, beurre

Les fromages français : du choix, mais plus de vigilance requise

Vous remarquerez qu'ici, les produits laitiers sont plus souvent en B qu'en A, contrairement aux étapes précédentes. Ils sont plus concentrés en lactose, mais néanmoins tout à fait compatibles avec une intolérance dans une quantité raisonnable.

Concentration en lactose A (< 0,1 g / 100 g) :

• Babybel
• Fol Épi
• Leerdammer
• Fromage de chèvre Sainte-Maure (26% MG)
• Saint Albray gourmand & crémeux
• Chaussée aux Moines
• Caprice des Dieux
• Coulommiers au lait pasteurisé (24% MG)
• Roquefort AOP
• Tomme noire des Pyrénées IGP

Concentration en lactose B (≤ 0,5 g / 100 g) :

• Saint Agur
• Etorki
• Beurre d'Isigny doux AOP
• Cantal entre-deux AOP
• Camembert de Normandie AOP
• Fourme d'Ambert AOP
• Bleu des Causses AOP
• Chaource AOP
• Mont d'Or au lait cru AOP

Concentration en lactose C (≤ 1 g / 100 g) :

• Beurre doux gastronomique Président
• Brillat-Savarin IGP
• Munster AOP

Concentration en lactose E (> 1,5 g / 100 g) :

• Lait ribot ou babeurre
• Crème fleurette Monoprix
• Crème fraîche d'Isigny épaisse
• Activia Bifidus nature
• Danone Skyr
• Monoprix lait fermenté au bifidus nature
• Yaourt de chèvre
• Caillé de brebis nature Le Petit Basque
• Douceur de brebis nature Monoprix
• Apéricube Cocktail
• Kiri
• La Vache qui rit
• Carré frais Elle & Vire
• Boursin ail et fines herbes
• Philadelphia
• St Môret
• Président Burger Cheddar Emmental
• Petit Billy

Retrouvez la liste dans le livre de 42 AOP/AOC/IGP françaises ainsi que 91 autres provenant de l'Union Européenne parmi les fromages d'appellations les plus distribués. 76% de ces fromages sont en A ou B, donc certainement compatibles avec une intolérance au lactose.

L'alternative : la lactase en gouttes

Une fois que vous pouvez vous procurer lait, beurre et crème, vous pouvez recréer la plupart des recettes sans soucis chez vous. Une autre alternative, si comme en France il peut être compliqué de vous procurer des produits sans lactose : vous pouvez fabriquer les vôtres en utilisant de la lactase en gouttes, à ajouter dans vos produits classiques. En 24h, la lactase aura dégradé le lactose en glucose et galactose, qui sont bien digérés par les intolérants au lactose. Pour plus d'informations, je vous renvoie à mon livre sur le sujet.

Se nourrir en France : quelques défis

Manger sur le pouce ou dans un restaurant est plus difficile en France car le beurre et le fromage y sont rois. La solution que j'utilise d'habitude est de manger des produits de cuisine plus asiatiques qui, pour leur majorité, sont sans lactose.

Malheureusement, l'alimentation dans les gares est souvent de piètre qualité avec une quantité indécente d'ingrédients inutiles, auxiliaires technologiques, additifs divers, colorants, trop salé, trop gras, trop sucré... Ce problème sort du cadre de ce blog.

Le verre à moitié plein

Si l'on veut voir le verre à moitié plein, être intolérant nous oblige à consacrer du temps à préparer nos repas maison avec moins de ces ingrédients inutiles et favorise probablement notre santé sur le long terme.

De même, si la sélection des produits laitiers nécessite plus de précautions, les produits simples et authentiques comme les AOP/AOC/IGP sont en général compatibles avec une intolérance au lactose. Quelle bonne nouvelle de pouvoir profiter de ces merveilles !

Les repas réconfortants d'hiver (et pas que, en fonction des goûts) : tartiflette, fondue, raclette, flammekueche (tarte flambée alsacienne), Mont d'Or... Avec une bonne sélection des ingrédients, vous pourrez continuer à en consommer avec plaisir. Ces repas ont un côté social incontesté. Ce serait dommage de vous priver de ces plaisirs de la vie.

Conclusion

Cette première étape française a été plus compliquée que prévu. Contrairement aux autres pays visités, les gammes de produits sans lactose sont quasiment absentes en grande surface (hors Naturalia). C'est d'autant plus surprenant que 15% des Français sont intolérants et symptomatiques. La France reste le pays du beurre et du fromage, ce qui complique la vie des intolérants au quotidien.

Bonne nouvelle cependant : les fromages AOP/AOC/IGP français sont majoritairement compatibles avec une intolérance (76% en A ou B). Il suffit de bien choisir et de privilégier les produits affinés plutôt que les fromages frais.

Je passerai par Paris après Barcelone. Il y aura donc deux épisodes français, bande de veinards !

Retrouvez-moi demain pour la prochaine étape de mon tour d'Europe des produits laitiers : Barcelone !

Et vous, avez-vous déjà voyagé en France avec une intolérance au lactose ? Partagez vos expériences en commentaire !

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Aucune des marques ou enseignes citées n'est impliquée dans un partenariat. Si c'était le cas, ce serait mentionné clairement.

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Pour aller plus loin

J'ai écrit le guide pratique Mieux vivre avec son intolérance au lactose : Le guide pratique pour comprendre, réintroduire et savourer les produits laitiers, disponible sur book.lactose.help. Pour le moment, le livre n'est disponible qu'en français, mais vous pouvez voter pour votre langue sur lactose.help/book. Nous traduirons le livre en fonction des votes reçus.