L'histoire de Lactose.help : comment un ingénieur belge et un studio d'IA ont construit un écosystème pour les 70 % qui vivent avec une intolérance au lactose

Le problème

70 % de la population mondiale est intolérante au lactose. Pourtant, beaucoup d'intolérants naviguent à l'aveugle, évitent des produits qu'ils pourraient consommer, paient trop cher pour des produits estampillés "sans lactose", ou se privent simplement de plaisirs alimentaires par manque d'information fiable et accessible.

La genèse : l'expertise de Gauthier

Gauthier de Valensart, ingénieur belge, découvre son intolérance au lactose il y a une dizaine d'années. Plutôt que de subir, il applique sa rigueur d'ingénieur au problème. Il passe des années à analyser des milliers de produits, à décortiquer les compositions nutritionnelles, à comprendre la science derrière l'intolérance. Il développe une méthodologie personnelle qui lui permet de consommer sereinement sans se priver. Il accumule une expertise, à la croisée de la nutrition, de l'analyse de données et du terrain.

Il a deux projets en tête depuis des années : écrire un livre et créer une application mobile. Mais entre la consultance, la famille et d'autres projets, la diffusion reste très locale.

Le déclencheur : la journée qui a tout changé

Gauthier et Olivier se connaissent depuis longtemps. Olivier vient de lancer The AI App Factory, un studio d'innovation qui aide les entrepreneurs à transformer leurs idées en solutions technologiques concrètes, en quelques semaines plutôt qu'en mois voire années. Il cherche un regard extérieur de confiance, quelqu'un qui comprend les enjeux entrepreneuriaux. Il se tourne naturellement vers Gauthier.

En échangeant, Gauthier lui parle de son idée d'application de lactose. Olivier lui explique sa méthodologie et ils décident de passer une journée ensemble pour voir s'il était possible de créer un premier prototype en juin 2025.

À la fin de la journée, le prototype est fonctionnel. Gauthier comprend que le projet pourrait vite voir le jour à une tout autre échelle s'ils dégagent tous deux du temps pour s'y consacrer. La décision est prise : ils lancent lactose.help ensemble.

Le partenariat

Lactose.help est né de la complémentarité de deux expertises :

• Gauthier apporte son expertise d'ingénieur, la connaissance approfondie de l'intolérance au lactose, la méthodologie du Lacto-Score et se lance dans l'écriture du livre.
• Olivier va apporter son expertise en intelligence artificielle, sa méthode de travail pour transformer les idées en projets fonctionnels et va s'attaquer au développement de l'application.

Ensemble, ils construisent en quelques mois l'écosystème Lactose.help.

L'écosystème

Lactose.help n'est pas une application mobile. Ce n'est pas un livre. C'est un écosystème complet pensé pour les intolérants au lactose :

• L'application : scannez n'importe quel produit et obtenez instantanément son niveau de lactose via le système Lacto-Score.
• Le livre : le guide de référence pour comprendre l'intolérance, la science derrière et comment gérer son alimentation sereinement.
• Le contenu éducatif : articles, conseils pratiques et ressources pour approfondir sa compréhension.

Le livre donne la compréhension globale. L'application mobile automatise la méthode du livre au quotidien. Ensemble, ils forment une solution complète.

La mission

Permettre à des millions de personnes intolérantes au lactose de faire des choix alimentaires éclairés, rapidement et en toute confiance. Parce qu'intolérance ne rime pas avec privation.

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