Hausgemachter laktosefreier Joghurt: Das ultra-einfache Rezept in 5 Minuten mit nur zwei Zutaten
Laktoseintolerant und Joghurtliebhaber? Gute Nachricht: Eigene laktosefreie Joghurts zu Hause herzustellen ist einfach, schnell und kostengünstig. Fünf Minuten Vorbereitung, etwas Geduld, und Sie erhalten cremigen Joghurt, der viel besser schmeckt als gekaufter.
Was Sie brauchen Für etwa 7 Joghurtgläser benötigen Sie nur zwei Zutaten: einen Liter laktosefreie Milch und einen Esslöffel Naturjoghurt aus dem Handel.
Die Milch: Wählen Sie laktosefreie teilentrahmte oder Vollmilch, je nach gewünschter Textur. Vollmilch ergibt ein cremigeres Ergebnis. Bevorzugen Sie UHT-Milch, da diese sich besser für die Joghurtzubereitung eignet.
Die Joghurtkulturen: Ein einfacher Naturjoghurt aus dem Handel genügt, auch wenn er Laktose enthält. Ein Esslöffel für einen Liter Milch ist eine sehr geringe Menge, die selbst bei besonders empfindlichen Personen keine Reaktion auslöst. Die Kulturen des Joghurts vermehren sich und erledigen die ganze Arbeit. Persönlich benutze ich Pur Natur, das sehr gut funktioniert und einen ausgezeichneten Geschmack verleiht. Und genau hier wird es interessant: Die Wahl Ihres Ausgangsjoghurts beeinflusst nicht nur den Geschmack. Die enthaltenen Kulturen beeinflussen auch Säuregrad, Textur, Aromen, Haltbarkeit und manchmal sogar die probiotischen Effekte Ihres Joghurts. Jede Marke liefert ein anderes Ergebnis – probieren Sie daher gern verschiedene aus, um Ihren Favoriten zu finden.
Die Zubereitung
Gießen Sie den Liter laktosefreie Milch in eine Schüssel. Fügen Sie den Esslöffel Naturjoghurt hinzu und rühren Sie gut um, bis die Kulturen vollständig eingearbeitet sind. Verteilen Sie dann die Mischung in Ihre Joghurtgläser. Das war's. Wirklich.
Die Fermentation
Stellen Sie die Gläser in Ihren Joghurtbereiter und lassen Sie ihn arbeiten. Die Mindestfermentationszeit beträgt 8 Stunden, aber je länger die Fermentation, desto fester wird der Joghurt. Persönlich lasse ich ihn 15 Stunden fermentieren, das Ergebnis ist genau wie ich es mag: schön fest und cremig.
Probieren Sie gern verschiedene Zeiten aus, um die für Sie passende Konsistenz zu finden. Zwischen 8 und 15 Stunden gibt es eine große Bandbreite an Texturen zu entdecken.
Nach Abschluss der Fermentation Nehmen Sie die Gläser aus dem Joghurtbereiter, verschließen Sie sie mit den Deckeln und stellen Sie sie mindestens 4 Stunden lang in den Kühlschrank, bevor Sie den Joghurt genießen. Diese Kühlphase lässt den Joghurt vollständig fest werden und sein volles Aroma entfalten.
Warum das eine gute Idee ist Es ist kostengünstig. Ein Liter laktosefreie Milch und ein Löffel Joghurt kosten nur einen Bruchteil von 7 fertig gekauften laktosefreien Joghurts.
Es schmeckt besser. Keine Zusatzstoffe, keine Verdickungsmittel, kein Zuckerzusatz. Nur Milch und Kulturen.
Es ist einfach. Fünf Minuten aktive Vorbereitung. Der Joghurtbereiter erledigt den Rest, während Sie schlafen.
Es ist anpassbar. Möchten Sie cremigeren Joghurt? Verwenden Sie Vollmilch. Fester? Verlängern Sie die Fermentation. Sie können auch Marmelade, Honig oder Vanille beim Servieren hinzufügen.
Zusammenfassung
Eigene laktosefreie Joghurts herzustellen erfordert keine komplizierte Ausrüstung oder besondere Fähigkeiten. Zwei Zutaten, fünf Minuten, ein Joghurtbereiter und etwas Geduld. Sobald Sie das Ergebnis gekostet haben, werden Sie wahrscheinlich nie wieder fertigen laktosefreien Joghurt im Laden kaufen.