Où trouver de la crème sans lactose ?
Où trouver de la crème sans lactose ?
Pour les personnes intolérantes au lactose ou simplement soucieuses de leur digestion, trouver une bonne crème sans lactose n'est pas toujours évident. Heureusement, l'offre s'est largement étoffée ces dernières années dans les enseignes françaises, belges et suisses. Voici un tour d'horizon des références disponibles, ainsi qu'une astuce pour fabriquer sa propre crème sans lactose à la maison.
En France
Les principales enseignes proposent désormais au moins une référence de crème sans lactose, généralement au rayon frais à côté des crèmes classiques :
- Naturalia : Crème Grandeur Nature (30% MG), une option entière idéale pour la cuisine et les sauces.
- Carrefour : Crème Elle & Vire épaisse légère sans lactose (4% MG), parfaite pour alléger les préparations.
- E.Leclerc : Crème fraîche entière sans lactose de la marque LAC.
- Auchan : Crème fluide entière sans lactose (30% MG), polyvalente pour le sucré comme le salé.
- Intermarché : Crème Elle & Vire épaisse légère sans lactose.
- Monoprix : Crème Le Gall sans lactose, une référence de qualité issue d'une laiterie bretonne.
En Belgique
L'offre belge est plus concentrée mais bien présente dans les principales enseignes :
- Carrefour, Delhaize et Colruyt : on y trouve la Crème entière Ballade 0% Lactose 35% MG, ainsi que les produits de la gamme Dilea, spécialisée dans les produits laitiers sans lactose.
En Suisse
Les enseignes suisses ont chacune développé leur propre gamme :
- Migros : aha! Crème entière sans lactose (35% MG), issue de la gamme dédiée aux intolérances alimentaires.
- Coop : Free From Panna Intera UHT sans lactose, une crème longue conservation pratique à stocker.
- Lidl : Crème fraîche laktosefrei (35% MG).
L'alternative maison : fabriquer sa propre crème sans lactose
Si vous ne trouvez pas de crème sans lactose près de chez vous, ou si vous souhaitez utiliser une crème spécifique (crème crue, crème d'un producteur local, crème bio particulière), il existe une solution simple et efficace : la fabriquer soi-même à partir d'une crème classique.
Le principe repose sur l'ajout de lactase, l'enzyme qui fait justement défaut chez les personnes intolérantes. Cette enzyme dégrade le lactose (le sucre du lait) en deux sucres simples parfaitement digestes : le galactose et le glucose. Le résultat est une crème dont la composition nutritionnelle reste quasiment identique, mais dont le lactose a été totalement transformé.
En pratique :
- Procurez-vous de la lactase en gouttes
- Ajoutez la dose recommandée (généralement quelques gouttes pour un demi-litre de crème, mais référez-vous à la notice du produit).
- Mélangez bien et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 24 heures. L'enzyme a besoin de ce temps pour dégrader la totalité du lactose.
- Au bout de ce délai, votre crème est prête à être consommée comme une crème sans lactose du commerce.
À noter : la crème aura un goût légèrement plus sucré que l'originale, car le glucose et le galactose libérés ont un pouvoir sucrant supérieur à celui du lactose. C'est tout à fait normal et même apprécié dans de nombreuses préparations, notamment les desserts.