Liste der Milchprodukte nach zunehmendem Laktosegehalt

Im Buch Besser leben mit Laktoseintoleranz: Der praktische Leitfaden zum Verstehen, Wiedereinführen und Genießen von Milchprodukten habe ich Stunden damit verbracht, Tausende von Käse- und Milchprodukten zu durchforsten, um eine wirklich verlässliche Übersichtstabelle zu erstellen. Und das Ergebnis ist überraschend: 76 % der 133 AOC-, AOP- und IGP-Käse, die in der Europäischen Union gelistet sind, weisen einen Laktosegehalt von höchstens 0,5 g pro 100 g auf – das bedeutet, sie sind völlig kompatibel mit einer Laktoseintoleranz. Nicht schlecht, oder?

Im Gegensatz dazu sind die meisten anderen Milchprodukte wie Sahne, Joghurt und verschiedene Milchsorten für die überwältigende Mehrheit der Laktoseintoleranten viel zu laktosereich. Also Vorsicht ist geboten.

Kommen wir nun zu den Zahlen, denn hier wird es interessant. Laut einer Studie der EFSA können Laktoseintolerante in der Regel zwischen 6 und 12 g Laktose pro Tag vertragen, verteilt auf drei Mahlzeiten. Die besonders Empfindlichen zeigen schon bei 3 g erste Symptome. Eine Dosis von 1 g pro Mahlzeit hingegen ist mit allen Formen der Intoleranz verträglich. Zum Merken.

Möchten Sie einen Vorgeschmack? Eine Vorschau ist hier verfügbar – Sie erhalten direkt die Top 10 der am wenigsten laktosehaltigen Käse aus der Analyse im Buch.

Eine wichtige Präzisierung noch: Selbst zwischen zwei Käsen derselben geschützten Herkunftsbezeichnung können die Laktosegehalte von Produzent zu Produzent variieren. Deshalb geht die App lactose.help noch weiter und ermöglicht eine Analyse auf Produktebene, nicht nur auf Ebene der Herkunftsbezeichnung. Viel genauer, viel hilfreicher.